一、下雨天咸鱼可以晒干吗？
阴雨天可以晒咸鱼，阴天可以晒鱼。如果外面没有下雨，也没有阳光，而且周围环境干燥、通风、不潮湿，那么把鱼干挂在外面是没有题的。对鱼干的影响不大。如果外界环境潮湿，也可以将鱼干放在屋内晾干，或者将鱼干继续腌制，直到外界环境适宜晾干后再取出。
不能晒太阳
赶紧把它收起来。咸鱼晒干是利用太阳的高温，使鱼肉中富含的水分蒸发。咸鱼中的高盐分可以保证鱼肉在干燥过程中不会腐烂变质。如果天气不好，下雨了，就需要立即把咸鱼带进屋里。雨水中含有许多微生物。将它撒在咸鱼上，可以洗掉咸鱼赖以保持新鲜的盐分。鱼身上的微生物会迅速分解鱼，导致鱼腐烂发臭。
二、夏天小鱼怎么晒干？
夏季晒鱼的具体方法！
1、解剖根据鱼的大小，采用背解剖、腹解剖、腹解剖三种形式。背部切片通常用于大而厚的鱼。切的时候从鱼背鳍下第二鳞开始刀。当刀到达鱼的头骨时，在头骨中间做一个轻微的切口。去除内脏和牙丘，用刀片轻轻刮去脊柱上的血迹和腹部内部的黑色粘膜。如果鱼较大，应在脊椎下方和另一侧肉较厚的部位开一把吞刀、夹刀、切刀，以便盐水更容易渗透。如果鱼体小，肉薄，可以剖腹。即把刀插入鱼腹中间，对称地切两块。剖腹时，可从鱼体中线以下，向上至鱼眼周边，向下至尾肛门。解剖后，取出内脏。
2、清洗切好后，血凝固前，将每块用刷子在清水中刷洗，除去血迹和粘液，放入篮子中，沥干水，然后腌制。也可以将洗净的鱼身放入准备好的盐水中，浸泡3至5小时，取出沥干盐水，然后腌制。
3、腌制盐的用量根据鱼的大小而定。一般每100公斤鱼用盐18至24公斤。冬春季节较少，夏秋季节较多。腌制时，将盐均匀地抹在鱼身、鳃、吞刀、眼和钓鱼孔上。然后将其肉面朝上、鱼鳞朝下、鱼头稍低、鱼尾斜上、一层一层地放入腌制池中。堆至池口时，可继续堆至超出池口1015厘米。45小时后，待鱼体收缩与池口齐平时，再撒一层封盐，盖上竹片，用石块加压。将鱼身放入盐水中浸泡，充分吸收盐份并除去水分。夏季还可以防止苍蝇在鱼身上生蛆。
4、晒干鱼腌制时，用盐水将鱼体冲洗一次，除去污染的污垢。盐水沥干后，排放在晒鱼帘上。将鱼鳞朝上晾干12小时，然后将肉面朝上。中午时分，将鱼放入室内或掀起两端竹帘盖住鱼体，待其冷却至下午3至4点，然后再用微弱的阳光进行冷却。展示。晒干23天后，鱼腹、鳃已干透，挤不出水了。
注意，晒干鱼时最好不要在阴天晒。中午阳光最强烈的时候晒干。下午太阳落山后，将其移至室内阴凉干燥处。
晒干鱼防蝇的方法有曝晒、挂蚊帐、用火熏等。
1、肉蝇经不起烈日曝晒的高温环境。夏季，肉蝇活动高峰期是每天早晨、傍晚和阴天。因此，一定要选择晴天在户外晒干鱼干。当阳光的温度比较高的时候，也就是阳光照射到皮肤上感觉很热的时候，就可以开始干燥了。在太阳不能再晒干鱼干之前，必须把鱼干收起来。回来防止肉蝇生蛆。
2、如果是阴天，太阳时隐时现，或者阴沉无雨的天气，将鱼干挂在室外晾晒，很容易导致肉蝇生蛆。有时鱼已经腌制并必须晒干。这种情况，为了防止肉蝇生蛆，可以在室外挂一个通风良好的大孔蚊帐，将腌好的鱼串成串挂在蚊帐内。
3、如果鱼干量较多，可用的蚊帐又没有那么多，而且天气又不够热，可以用强力风扇或吹风机吹鱼干，不仅可以赶走苍蝇，还晒干了腌鱼，一石二鸟。
4、肉蝇也怕火烟。因此，当天气不够晴朗时，可以在养护棚周围生火。火不应燃烧得很猛烈，而应冒出浓烟。一般使用锯末、谷物、碎秸秆。破碎物部分燃烧后，洒些水，就会冒出浓烟。
三、总是潮湿、总是阴天，鱼干会腐烂吗？
它不会腐烂。鱼干在制作过程中经过盐腌和脱水。虽然不会腐烂，但天气好的时候需要在室外晾干。减少鱼干的水分，保留其原有的味道。
夏天可以把鱼放在太阳下晒干。夏天最好晒干，因为夏天的光照比较强，可以有效去除水分。注意晒鱼时不要在阴天晒；太阳下山后，将其放在阴凉干燥的地方。
干燥时间一般取决于鱼的大小和阳光的强度。鱼越干，就越不容易变质。如果鱼不是很干，应该冷藏。如果鱼很干，可以放在阴凉通风的地方。
六月份晒干鱼时，要多加盐，放在半阴、通风、干燥的地方晾干。夏天要注意不要将其暴露在阳光下，否则很容易损坏。
另外，准备晾晒时最好查看一下天气预报。一般选择一周内不会下雨、阳光比较强、天气干燥的时间。因为阴雨天湿度大，鱼干不但晒不干，还容易受潮污染而变质。
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