有不少人都很想知道葡萄酒苦的话题，关于红酒为什么这么苦？这些题，也一直是关注热点，小编为你详细的解一下吧！
一、红酒为什么这么苦？
我们经常喝一些带有苦味的红酒，所以大多数人，尤其是女性，都会想喝葡萄酒的时候，我要甜酒。其实，真正的酒不是不甜，而是甜味不会立刻出来。至少‘她’应该醒过来，呼吸一下空气，‘她’的温柔和口才才能体现出来。那为什么会有苦味呢——这是正常现象，进入酒队就必须有这种感觉。让我们了解一下造成这种味道的主要原因单宁-单宁，道溪红酒网
单宁是葡萄酒中酚类物质的一部分，主要来自葡萄皮本身，也有一些单宁来自烤橡木桶。它是红酒的天然防腐剂。通常当你喝单宁较重的红酒时，舌背和喉咙之间的部分会感觉干燥。这称为涩味。单宁的内部分子与唾液中的蛋白质结合，引起凝固，使口腔表面产生邹折感，从而逐渐干燥。道溪酒网
特别优质的单宁，聚合作用很强，称为浓单宁，而质量差的则成为松散单宁。因此，我们一般用单宁浓、单宁松、单宁柔、单宁粗、单宁不足、单宁过多来形容。红酒经过长时间陈酿后，单宁会逐渐沉淀，在瓶中产生肉眼看不见的沉淀物。这是陈酒的自然现象，所以一般陈酒应先醒酒，隔离沉淀物。将醒酒器中干净的酒倒入原酒瓶中品尝。道溪酒网
白葡萄酒也含有单宁，但数量相对较少。原因是在酿造的早期，有些白葡萄酒是用红葡萄去皮后酿制的，有些是直接用整颗白葡萄酿制的。不过，由于白葡萄皮中的单宁非常少，没有红葡萄酒那么多，所以即使有涩味，也大多是由于单宁在木桶中的渗透造成的。路
二、为什么红酒味道苦？
葡萄酒的涩味和苦味是由于单宁的作用造成的。
单宁是一种单宁酸物质，是一种具有鞣化特性的植物成分。它结构复杂，鞣化作用的主体是多酚类物质。一般有涩味，能沉淀蛋白质和生物碱。
虽然单宁造成了红酒的苦味，但奇妙的是，酒在瓶中适当存放一段时间后，其浓烈粗犷的个性就会转变成安静、优雅、顺滑。因此，好的年份的红酒需要时间来熟成。
三、红酒苦味很重怎么办？
你好，我的朋友！很高兴受邀回这个题。首先我确定你买的红酒很可能是勾兑酒或者假酒！只有假酒勾兑后，才会出现苦、涩、闻起来特别酒味的现象！真正酿造的红酒，你首先闻到的是果香发酵味，然后你的嘴里要么是单宁重、紧实、干、刺的味道！或者入口柔滑醇厚，回味甘甜！建议查一下酒的产地和价格！就我个人而言，如果你刚开始喝红酒，我建议你尝试一下澳洲红酒。比如澳洲进口的麦弗逊设拉子就是不错的选择！价格也不贵。非常适合作为礼物赠送、自饮或！
红酒之所以苦，是因为加工过程中葡萄皮和籽没有清洗干净，导致红酒中单宁含量过高，整体风味不平衡，导致苦味较重。
单宁存在于葡萄皮和种子中，在发酵过程中渗透到葡萄酒中。单宁越高，苦味越强。
四、为什么红酒苦涩难喝？
1-红酒酿造过程中的卫生条件需要改善。虽然现在的红酒酿造工艺正在不断改进。葡萄酒生产设备也随着人们对红酒的需求而不断更新。
2-红酒富含单宁。这些单宁可能是陈酿葡萄茎中发现的质量非常低的单宁。不管怎样，劣质单宁溶解在红酒中后很容易产生苦味。
3-过度氧化。氧化意味着红酒暴露在过多的空气中。
4-红酒太酸。如果红酒的酸度太高，很容易造成红酒的苦味，品尝时会有明显的苦味。酸度太低时，酒会有点肥腻，但酸度太多则不好，会让红酒有点苦。
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