有能力的。炒面如何不用大酱可以用冰糖代替。先将黄瓜、萝卜切碎，大葱切碎备用。然后倒入准备好的冰糖，加入肉末和蘑菇翻炒。加入炸好的肉酱。一边继续煮面条，碗中倒入热水，然后将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱淋在面条上，搅拌均匀即可食用。
材料
黄豆酱
250克
甜面酱
150克
洋葱
姜
片
五花肉
100-150克
步骤1
洗净、切块；
第2步
将黄豆酱+甜面酱+水混合；
步骤3
炒锅大火烧热，让肉出油，但还需要加入一些其他的油；
步骤4
将肉去掉脂肪，加入葱、姜，然后在肉中加入料酒，去除猪肉的腥味；
步骤5
闻到香味后，加入酱汁。搅拌均匀直至沸腾，然后调至小火。
步骤6
调味时根据酱汁的咸味添加糖或盐。
步骤7
酱汁煮好后，尝一尝肉是否熟、香，然后关火；
步骤8
白菜焯水；黄瓜切丝；煮面条。开始吃饭了！
一、营口豆瓣酱用于制作炒面。如何做豆沙炒面？
是一道非常受欢迎的中国传统面食，营口豆瓣酱是其特色菜之一
下面是营口豆沙面的简单做法
材料
面条500克
营口豆瓣酱30克
猪肉碎100克
葱末适量
姜粉适量
蒜末适量
黄瓜丝适量
辣椒油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油适量
步
将面条放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，然后沥干备用。
猪肉末加入料酒、盐、鸡精、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
锅中倒入植物油，加热至50%热，加入葱末、姜末、蒜末炒香。加入腌制好的猪肉末，炒至变色。
加入营口豆瓣酱，翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖煮至酱汁浓稠。
加入蛋液，翻炒均匀。鸡蛋煮熟后，加入黄瓜丝，翻炒几下。
将煮好的面条放入碗中，加入适量的辣椒油和盐，搅拌均匀。
将炒好的酱汁淋在面条上，搅拌均匀即可享用。
防范措施
肉末需要腌制提味，加料酒可以提味，加淀粉可以提味。
炸酱的火候要控制好，以免烧锅。
面条需要煮熟，冷却后沥干，以免影响口感。
添加黄瓜丝可以增加口感和风味，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜。
二、怎样做大酱炒面？
材料大酱3勺，猪肉300克，黄瓜2根，葱2根，大蒜1头，姜2克，油适量，面条适量，苋菜1把。
实践
1.以上是肉酱的材料。最好用新鲜的面条。我比较喜欢粗细适中的圆面条。
2、黄瓜切丁，里脊肉切小丁备用。如果喜欢吃辣一点的，可以用五花肉。
3.将葱、姜、蒜切成细末备用。多用一点葱。
4.锅中加入油。油的用量比平常炒菜时多一点。加入蒜末、姜末和一些葱，炒香。然后加入2汤匙黄豆酱，炒香。
5.加入肉末，继续翻炒。大约一两分钟后肉末就会变小变硬，就差不多熟了。
6.加入黄瓜丁，继续翻炒均匀。在炒的过程中，黄瓜会释放出水分，刚好与肉酱融合在一起。
7、最后加入剩下的葱末，香喷喷的肉酱就可以上桌了。
8.煮面条，我加了一些苋菜，煮好的面条还是浅粉色的。
三、如何制作炒面大酱？
配料大酱、甜面酱、猪肉、葱、料酒、五香粉、姜粉。
怎么做
第1步准备好材料。肉应该有点肥。如果担心麻烦，也可以用肉馅。
第二步将肉切成小块，葱切末。
第三步锅里放油。当温度达到60%时，加入葱，翻炒。重阳日出香时，加入猪肉丁。
第四步将猪肉丁放入锅中，加入适量料酒、五香粉、姜粉。煎至白色。再炒一会儿。一定要炒至熟。加入酱汁后，炒的时间不长。
第五步加入黄豆酱和甜面酱，然后加入半碗水，翻炒片刻。只需等到它沸腾，然后煎至达到合适的稠度即可。
第六步将面条煮熟，过冷水，拌入酱汁即可食用。特别适合夏天。
尖端
1、如果家里人能吃的话，一开始可以加葱姜末。2.整个过程我没有加任何酱油和盐。如果重的话可以自己调味。3、肉丁一定要炒熟。4.如果没有甜面酱，也可以加糖。中和酱汁中可能存在的苦味。
四、如何制作炒面大酱？
步骤1.准备原料。肉应该有点肥。如果怕麻烦，也可以用肉馅。
第二步将肉切成小块，葱切末。
第三步锅里倒入油。当温度达到60%时，加入葱，翻炒。待重阳升起，香味扑鼻时，加入猪肉丁。
步骤4.将猪肉丁放入锅中，加入适量料酒、五香粉和姜粉。煎至白色。再炒一会儿。一定要炒至熟。加入酱汁后，炒的时间不长。
Step5.加入黄豆酱和甜面酱，然后加入半碗水，翻炒片刻。只需等到它沸腾，然后煎至达到合适的稠度即可。
第六步将面条煮熟，过冷水，拌入酱汁即可食用。特别适合夏天。
五、如何制作美味的大酱面？大酱面怎么吃？
步骤/方法1
准备猪前腿肉500克
步骤/方法2
6勺黄豆酱准备好
步骤/方法3
将脂肪部分煎干
步骤/方法4
捞出
步骤/方法5
加入切好的猪腿，用大火炒出水分，然后转小火慢慢翻炒
步骤/方法6
把肉里的水全部炒香，加入6汤匙黄豆酱。小火炒约10分钟。关掉火，加入大蒜和细香葱。搅拌均匀。
步骤/方法7
准备10瓣大蒜，切碎备用
步骤/方法8
准备5根韭菜，切段备用
步骤/方法9
关掉火，加入大蒜
步骤/方法10
添加韭菜
步骤/方法11
搅拌均匀
步骤/方法12
从锅中取出
步骤/方法13
盘子
步骤/方法14
面条，用水煮熟
步骤/方法15
盛入盘中，加入豆瓣酱和肉酱。
用大酱做鸡蛋酱，先将三到四个鸡蛋打入碗中，加少许水，搅拌均匀，然后锅中放油，油沸腾时，将蛋液放入锅中，快速搅拌成小颗粒。然后按照鸡蛋的比例加入大酱，大致是一比一，一个鸡蛋，一勺大酱，这样味道咸淡适中。
下的时候一定要先用水把蟹酱稀释一下，然后倒入锅中翻炒。然后再加点韭菜，味道更鲜美。韭菜必须在食用前添加，然后立即取出。
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