一、如何鉴别一小堂阿胶的真伪？
1.气味
当你第一次打开正品橡皮块的包装时，在橡皮块的表面轻轻吸一口气，就能闻到淡淡的阿胶香味。假阿胶没有明显的香味，有腥味或异味。
2、测试透光率
采用纯阿胶制成的阿胶糕呈半透明状，不含任何添加防腐剂。假阿胶完全没有透明度，而且干涩。
3.热水熔化验证
将两块阿胶糕分别放入水中，观察五分钟的变化。纯阿胶糕已经基本完全融化了，剩下的都是一些辅助配料，而用假阿胶煮出来的阿胶糕基本没有变化。
4.击败
真明胶质地脆而硬，折断时不会弯曲，易破碎，断面无气孔；而假明胶质地不脆，易弯曲，不易破裂。有粘性，折断后可粘，有时断面有小孔。
二、如何辨别山东阿胶的真假？
鉴别山东阿胶真伪
1-从外观、颜色、气味
正品是用驴皮制成的，颜色深褐色，断面有光泽，质硬而脆，遇暑后不软化。碎片见光呈棕色半透明，有轻微鱼腥味。假冒产品由于制备工艺较差，有皮革味或鱼腥味，碎片在光下浑浊，表面常可见细小气孔。
2-看盒子上的防伪标签
山东东阿阿胶有限公司技术人员表示，目前该产品的防伪标签仿冒情况较多。如果您仅通过防伪标签上的免费电话号码来检查标签编号的真实性，您得到的案通常是正确的。建议先拨打包装上的企业咨询热线，查询对应批次号的真伪咨询电话，然后根据标签编号进行真伪咨询。
扩展信息
阿胶原产于山东省东阿县，最早记载于《神农本草经》。已有近三千多年的历史，早在北魏时期就被作为贡品。使用阿胶最重要的是求真。目前主要是鉴别是用驴皮、牛皮还是其他动物的皮煮的。古代从地道药材来看，是否是用山东东阿制的阿精水煮的。
值得注意的是，由于阿胶在市场上颇受欢迎，一些唯利是图的人趁机冒充正品，牟取暴利。近年来，人们发现所谓的“阿胶”是用马皮、骡皮、猪皮和旧皮革加工而成。因此，专家提醒消费者在购买时认准商标，注意辨别阿胶的真伪，不要轻易相信标签。
市场上出售的阿胶中，阿胶的品质最好，也是最正宗的阿胶。真阿胶呈长方形，块状扁平，大小一致，棱角整齐，表面棕黑色或漆黑，光亮，光亮，边缘呈半透明状，质脆，断面有光泽。味道清淡微甜，无任何腥味。
三、市场上的阿胶产品那么多，什么样的阿胶才能做出好的阿胶糕呢？
很高兴回这个题。首先，制作阿胶糕时一定要选择正宗的阿胶。以下是鉴别真伪和品质的方法。希望对您有所帮助。
如何鉴别阿胶的真伪和品质？
1-阿胶。真正的阿胶是长方形或正方形的块。吉利丁片表面呈黑褐色，光滑有光泽。横截面在光线下观察呈棕色半透明。质硬而脆，无油孔、气孔和明显的刀痕。拿一块放在手里，用力拍在桌子上，它就会碎成几块。杂皮胶通常由各种动物的皮制成，并冒充阿胶。与阿胶的主要区别是光泽差、手感发暗、质地坚韧不易破碎、断片断面无光泽、有腥味、烧后有腥味。
2-骨胶呈长方体形状，棕色，不透明，无光泽。表面有气泡造成的小孔，侧面有不规则的皱纹。质地坚韧，不易折断。切面呈褐色，有角质，无光泽。碎片见光呈棕，半透明，澄清，无白色物质沉淀。灰化后残渣呈砖红色或棕色。它坚硬且呈颗粒状，粘在坩埚上且难以去除。味道咸、辛辣、有砂砾感。
3-明胶呈长方形，棕红色或黑色。光滑、明亮、透明（黑色除外）。又脆又脆。
断面棕，有玻璃光泽。在光线下观察时，碎片呈棕红色且透明。有轻微墨水样气味，味淡或微甜。10的水溶液呈浅棕色或棕红色，澄清透明，无白色物质沉淀。灰化后，残渣呈白色片状或粉状，疏松，与坩埚不粘结。味道平淡。口腔内无异物感。
4、杂皮胶呈长方形，土棕色，不透明，无光泽。柔软且不易折断。横截面也是钝的。碎片对光不透明。呼吸有臭味。10的水溶液呈浅棕色或乳白色，浑浊，有较多白色泡沫。有一种特殊的气味。灰化后残渣呈土或灰白色，呈粉状、浑浊，易吸潮。味道咸涩，入口有细腻的沙质质感。
5-阿胶应视为、透明如琥珀、深色如漆。真正的没有皮味，夏天也不湿漉漉的。着火试验取少量样品，放入坩埚中燃烧。起初会爆裂，然后膨胀融化，冒出白烟，带有浓郁的芝麻油香气。灰化后，残渣呈黑色、松散、片状或块状，与坩埚不相符。附着力；水试验煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，浑浊，有白色物质沉淀，液面有油滴。取胶水溶解，液体澄清无浑浊；拍用手用力拍桌子，碎片断面如褐色、半透明、无异物，则为正品。如果拍起来很软但不破裂，则怀疑是假货。
6、假阿胶首先是牛皮胶，质地坚硬，不易破裂。燃烧时有强烈的浑浊气味，水试液表面无油滴；二是杂皮胶，燃烧时有豆油香气，试液呈深灰棕红色，液面有少量油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡造成的小孔，侧面有不规则皱纹，坚硬不易折断，稍有臭味；四、明胶，光滑光亮，性脆，微臭或有墨汁味。经火试验后，变成白色片状粉末，不粘。
7-另外，阿胶溶液静置4小时后没有结块，而假冒产品溶液则结块成糊状。
8、另外，龟胶、鹿胶外观与阿胶相似，还应鉴别龟胶表面呈棕微绿色，上面有“油头”。光洁如琥珀，质地坚硬；鹿胶，表面深棕色，半透明至浅色，一侧有薄薄的黄白色多孔层，性脆，断面红棕色，有玻璃光泽
9-气味
将正宗阿胶捣碎后，放入杯子中，加入适量开水，然后盖上杯子静置1-2分钟。打开后，胶水会有浓郁的香味。或者去掉薄膜外包装，用湿热毛巾包裹1-2分钟。打开后会有一股胶水的味道。假冒产品已通过上述两种方法检测出来。无胶香，无鱼腥味。加热溶解于水后，液体表面覆盖一层脂肪油，闻起来有肉汤的味道。
10溶液凝集
阿胶溶液静置4小时后不结块，而假冒产品溶液则结块成糊状。
11-易龟胶表面呈棕色，略带绿色，上面有一个的“油头”。光洁如琥珀，质地坚硬。鹿胶表面深棕色，半透明至浅色，一侧呈黄白色。多孔薄层，性脆，断面红棕色，玻璃光泽；用猪科动物皮制成的胶块称为新阿胶，是新开发的产品，形状为长方形块。表皮棕色，对光不透明，断面不光亮。
今天跟各大网友分享的是阿胶真假的辨别方法图，和如何鉴别一小堂阿胶的真伪？对应的一些相关话题，希望对大家有所帮助。
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