关于一些韩文华和都市典故小吃？的题，很多人都是想知道的，接下来小编为你讲解一下吧！
一、都市典故小吃？
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是国家命名的“中华老字号”老字号店。始建于清同治初年（1862年），开业于成都北郊万福桥。原名陈兴盛酒家，厨师是陈春富的妻子。陈氏做的豆腐色泽鲜红，牛肉块酥香、麻、辣、香、酥、嫩、焯烫、形状好。充满了四川风味。陈豆腐很快就出名了，想吃的人蜂拥而至。文人墨客常在此相会。好心人看到陈脸上的麻子，就会称其为陈麻婆豆腐。这句话出轨了，成了一段佳话。因此，餐厅被命名为陈麻婆豆腐馆。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。
内脏汤
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一位名叫王的屠夫，每天将卖肉剩下的内脏低价出售。王的儿媳妇张觉得可惜，就在街边摆起了卖牛杂汤的摊子。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠、生姜、花椒、料酒，小火慢炖。味道特别好。一次偶然的机会，张先生把新鲜的猪血直接放入牛杂汤中，发现血越煮越嫩，味道也更鲜。此菜是将生血王煮熟后即食而成，故名毛血王。
夫妻肺片
是成都著名的地方菜。据说，20世纪30年代，在成都绍城附近，有一个叫郭超华的男子，和他的妻子一起制作和销售冷牛肺片。这对夫妇自己经营生意，在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与其他牛肺店区别，人们称他们为“夫妻肥片”。餐厅成立后，餐厅对食材的使用更加讲究。用牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，夫妻飞片这个名称一直沿用至今。
二姐土丁
二姐的兔丁在成都很有名。最出名的是肉质鲜嫩、骨头少、没有兔头的兔丁，还有二姐特殊的调味方法。新鲜可口。二姐兔系列还包括五香红烧兔、红盘兔、麻辣兔丁等。此外，二街土鼎店还出售红油鸡块、蒜蓉白肉、凉拌牛肺片、五香筋等多种凉菜。
锅盔口味多样
老杭城传统锅盔提供的锅盔口味多样，风味独特。鸡肉锅盔、牛肉锅盔、蒸猪肉锅盔、肺片锅盔、素锅盔都是其特色品种。另外，老行的锅盔程传统锅盔总店的牛尾汤也很特别。老杭城虽然卖的是传统小吃，但透明的餐桌和白色的壁纸让人耳目一新，颇为时尚。
担担面
担担面是成都著名小吃。将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。煮熟的面条细细的，卤汁酥脆香浓，咸中微辣，香浓可口，非常美味。此菜在四川流传甚广，常作为宴席上的小吃。担担面中最著名的是陈包包担担面，它是自贡市一位名叫陈包包的商贩于1841年创办的。它因最初被运载并沿街叫卖而得名。过去，成都街头巷尾都吃担担面，用的是一个中等大小的铜锅，中间有两格，一格用来煮面，一格用来炖鸡或蹄。如今，重庆、成都、自贡等地的担担面大部分已转为店铺经营，但仍保持着原有的特色，尤其是成都的担担面特色最为浓厚。
龙抄手
它成立于20世纪40年代。当时，张光武和春熙路农化茶馆的其他几名工作人员商量合资开一家复印店。龙抄手的主要特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。手帕是用特制面粉和少量配料，经过仔细、缓慢的揉捏，卷成薄如纸、细如丝的半透明状。肉馅嫩滑、香浓可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、猪几部分，慢火慢炖而成。原汤洁白、浓稠、香浓
荔枝巷中水饺
创始人钟少白，原来的店名叫谢森茂。1931年，他开始挂“荔枝巷中饺子”的招牌。中水饺与北方水饺的主要区别在于，中水饺的馅料全部是猪肉，不添加其他新鲜蔬菜。上桌时，上面会涂上特殊的红油。它们微甜微咸，微辣，风味独特。钟饺子皮薄——10个饺子仅重50克，用料精细——精面粉，精选去筋去皮的猪肉，馅儿嫩——全靠加工时控制温度和水分，使肉馅鲜嫩化渣-自由的。鲜味——全靠辅料和红油、原汤、特色
韩国包子
成都著名小吃——韩式包子，创立至今已有80多年的历史。1914年，温江人韩玉龙在成都南大金街开设玉龙源面馆。因其包子味道异常鲜美，在成都站稳了脚跟。韩玉龙去世后，其子韩文华接手了生意。他精心探索和实践包子的制作，创造了南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种，在成都美食圈一炮而红，不胫而走。后来，韩文华索性专营包子，并将店名改为韩国包子。生意越来越兴隆。从解放前到现在，朝鲜包子在成都、四川乃至全国久负盛名。
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