一、小苏打可以吃吗？做饭的时候一般会加什么？
小苏打可以食用。但会与胃酸反应产生大量二氧化碳气体。在家里，常用它作为泡打粉，用来做馒头。玉米营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，其中有一种烟酸，对健康非常有益。但玉米中的烟酸并不是单独存在的，而是与其他物质结合在一起，难以被人体吸收利用。制作玉米时，加入一些小苏打，可以释放出烟酸，被人体充分利用。烹调以下几类菜肴时可以添加小苏打1、洋葱炒久了，会失去原味，炒洋葱时间短、速度太快，又会不软。如果先用一点小苏打来煮，无论是煮、煮还是煎，它都会变软，吃后也更容易消化。2、如果在切鱼的时候不小心弄破了鱼胆，只要在被胆汁污染的地方涂上一点小苏打，然后用水反复冲洗，就能洗掉鱼身上的苦味了。3.用炒面炒黄鱼、虾或排骨时，在面糊中加入少许小苏打，可以使其口感松软、酥脆。因为小苏打受热分解，会产生大量二氧化碳气体，使炸好的面糊留下许多气孔。4、炒牛肉丝时，将新鲜牛肉切成细丝，拌入稀薄的小苏打溶液中。炒出来的牛肉纤维会疏松，吃起来又嫩又香。小苏打绝对不能用在富含维生素C的食物中，如绿叶蔬菜、西红柿等，因为小苏打呈碱性，会破坏维生素C。
二、小苏打是我们生活中的什么物品？
小苏打是我们生活中的一种发酵用品，俗称泡打粉。它还可以用来清洁生肉。
之所以用它来发酵，是因为它与面团混合时，可以通过化学反应产生大量气体。面团中的这种气体使面团松散、膨大，甚至产生气泡，使面食变得松软松软。柔软可口。
另外，洗肉时戴上它也很容易造成污渍。
三、小苏打在面粉中起什么作用？
可以使馒头松软松软。
小苏打的化学名称是碳酸氢钠。家庭中一般用作泡打粉。面团可制作馒头、馒头等，口感松软，味道鲜美。但如果方法掌握不好，面团发酵不成功，做出来的面食味道就不太好。
制作面团的过程就是培养酵母的过程。其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解为水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤时会膨胀，从而使面团变白变软。
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