很多人都想知道天气太闷鳜鱼好不好钓和干烤鳜鱼怎么做？，下面让小编详细讲解吧！
一、干烤鳜鱼怎么做？
1.原材料
主料桂鱼1条——约6700克，
辅料猪油50克、冬笋15克、胡萝卜15克、豌豆25克、小葱15克、红灯笼椒15克、青灯笼椒15克
醋25克、糖60克、辣椒酱15克、酱油、盐、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、味精
2.练习
1-刮去鱼鳞，去掉鳃，洗净，取出鱼内脏，再次洗净。将肥肉、冬笋、胡萝卜、红辣椒、青椒、葱切成小块。姜和蒜切碎。
2、锅中放入约700克油。油至九分时，放入鱼，煎至金，捞出。
3-锅中放入少量油。油热后加入姜、蒜、辣椒酱炒香，然后加入肥肉丁、冬笋、胡萝卜、青椒、红辣椒、酱油、醋、盐、豆瓣酱、料酒。加入适量水，将鱼放入锅中。打开锅，盖上锅盖，煮15分钟。汤浓时，将鱼翻过来，加入味精，煮一两分钟。将鱼放在盘子上，将配料和汤倒在鱼上。
3、成品菜特点色泽红亮，味道浓郁，微甜微辣，味道鲜美，热吃不腻，冷吃不腥。
二、鳜鱼干的方法是什么？
。鱼提前切好，晾干。涂抹适量的盐。最好放置1小时。它可以吸收味道并防止粘锅。
2.将锅烧热，加入菜籽油。也可以用其他油，不过用菜籽油炸出来的鱼颜色会更好看。
3、将鱼煎至两面焦黄，加入料酒，也可以用啤酒。如果加啤酒，就不需要加水。如果加料酒就加一小杯开水，刚好没过鱼身的一半即可。盖上锅盖，煮2分钟。
4.撒上葱、红辣椒和少许生抽即可食用。味道咸、辣、香。最好用小火锅来保温。如果怕粘锅，可以在锅底放一些洋葱丝或者卷心菜丝。
三、红烧鱼怎么做，怎么做红烧鱼好吃，红烧鱼的家常菜谱？
1、原料及成分
1、草鱼700克，
2.豆腐300克，
3、生姜50克，
4、辣椒20克，
5、葱花100克，
6.其他配料酱油、糖、盐、花生油、生粉适量
2、方法
1.把鱼去掉鳞，然后去掉鱼肚子上的黑色衬里——去除腥味，切成小块，用清水冲洗干净备用！
2.加入蛋清、切好的鱼块和生粉，拌匀备用。
3、锅中倒入花生油，将鱼块裹上生粉，煎至金，捞出备用。
4、豆腐洗净，切成小块，入油锅煎至皮金，备用。
5.将适量酱油、盐、料酒、糖、鸡精倒入碗中，搅拌均匀备用。
6.将切好的姜片和辣椒放在锅底，然后将炸好的鱼块和豆腐放入锅中，加入准备好的酱汁。3分钟收汁，一道美味的红烧鱼就做好了！
3、小贴士由大火转小火慢炖时，要注意水量。因为汤汁很粘稠，比较容易糊，所以一定要注意。翻身时要注意不要太粗暴。香菇完全可以用豆腐代替，同样美味。
四、如何用苹果醋炖鱼？
准备挑选干净的鲤鱼。先将鱼从尾部剖开，将鱼肉切片，然后切成等份，放入盆中。倒入水，加少许盐，洗去血水。
沥干水，加入葱片、姜片，加盐1克、胡椒粉1克、料酒适量去腥，用手拌匀，腌10分钟至充分吸味鱼的。
番茄一个，去根，切成小块；木耳一把，提前泡软，切成小块，放入搅拌碗中备用。
将一段葱切成片；将一小块生姜切成片；八角两颗；花椒数粒，放入搅拌碗中备用。
青蒜苗半个切碎；切一根香菜并放在一边。
原料准备好后，我们就开始下一步。
10分钟后，从鱼片中挑出葱、姜，加入一把玉米淀粉，拌匀备用。
将食用油倒入锅中。当油温达到60%时，加入拌好的鱼块。鱼片定型后，用勺子推几下，以免粘连。中小火将鱼块煎约4分钟。炸至酥脆后捞出控油备用。
锅留少许油，放入葱、姜、大料炒香，然后加入西红柿、木耳，翻炒几下，加适量水，煮两分钟左右，加入10克淡菜酱油和料酒5克去腥后加入极鲜酱油10克。加入盐1克、糖2克、胡椒粉2克、鸡粉2克。搅拌溶解。
加入鱼块，加入陈醋5克，中小火煮3分钟，三分钟后加入陈醋5克，加入适量水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后倒入少许油，就可以关火，将锅放入汤盆中。
撒上少许蒜苗和香菜，这道独特的醋焖鱼就做好了。鱼经过醋的洗礼，变得更加美丽。鱼肉细腻洁白，质地紧实，入口微酸，余味微甜。非常好吃，又嫩又软，一点也不油腻！
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