一、脆皮粉有什么用途？请专业人士解释一下吗？
脆粉是一种食品添加剂，通常用于增加食品的脆度，改善食品的质感。以下是脆粉的一些常见用途
油炸食品脆粉可用于油炸食品，如炸鸡、炸薯条、炸虾等，使食品表面酥脆，内部鲜嫩。
烘焙食品脆粉可用于烘焙食品，如饼干、蛋糕、蛋挞等，可以使食物表面酥脆，增加食物的口感。
零食酥粉可用来制作各种零食，如麻花、饺子、糯米条等，可使零食香脆可口，增进食欲。
调味料脆粉还可以用来制作调味料，如炸鸡粉、炸鱼粉等，可以增加食物的香气和味道，使其更加美味。
需要注意的是，脆粉属于食品添加剂，应按照规定的用量和方法使用，以确保食品安全和质量。同时，脆粉并不适合所有人。孕妇、儿童、老人等人群应适量食用或避免食用。
二、起酥油粉在面团制作中起什么作用？
如果用甜泡打粉制作糕点饼干，铝含量很容易超标，饼干冷了会变硬。如果想要煎饼蓬松、酥脆、有层次感，在揉面时一定要加一些起酥油，使之酥脆。
脆炸粉和起酥油粉的意思是一样的，都是一种材料。在超市购买这种油炸材料时，一定要根据比例进行调整。【脆皮炒面】是在面粉中添加膨松剂——泡打粉制成的。使用时无需额外添加泡打粉。它方便且易于使用。一般来说，每100克至120克面粉添加一茶匙泡打粉。发酵粉是一般食谱中膨松剂的俗称，特别是发酵粉和酵母粉。
面食用的发酵粉主要是指酵母，比如做面包或者馒头。主要与中面粉和高面粉一起使用。其主要作用是使面筋膨胀，增加面团体积。成品质地更柔软、更有嚼劲。力量。多用于需要将面团搅拌至有嚼劲的成品。
三、什么是糕点面粉？
复糕点面粉是一种用于制作糕点、面包和其他产品的食品配料。1-糕点粉是面粉的一种，但与普通面粉不同的是，糕点粉的面筋含量通常高于面粉。低筋面粉适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包，这样使得糕点制作更容易成功。2-与普通面粉相比，糕点面粉通常还含有发酵粉等成分，可以促进面团的膨胀和缩短，使糕点更柔软，口感更好。3-一般来说，糕点粉作为糕点制作的材料已被广泛使用，并且由于其显着的功效，糕点粉在市场上的使用越来越多。
四、起酥油粉和面包粉有什么区别？
炸鸡所用的面包粉和起酥油粉之间存在差异。起酥粉过油后，肉的露部分仍然较多，影响食用时的口感。肉上附着的层比较松散。做起来并不容易，但面包屑就不同了。裹粉的原料中含有吉士粉，可以很好地控制油炸食品的口感层次。建议使用炸鸡自带的面包屑。
五、酥皮粉的原料是什么？
1.将紫苏磨成粉末。
2、紫苏主产于东南亚、台湾、我国江西、湖南等中南部地区以及陕西省咸阳市旬邑县、内蒙古右呼伦贝尔市、莫道达瓦达斡尔族自治旗和喜马拉雅山区地区、日本、缅甸和朝鲜该物种还被引入半岛、印度和尼泊尔，也生长在北美。
3、紫苏含有脂肪油和维生素B1。紫苏油芳香，可用来制作优质肥皂，也可药用。从紫苏油中可提取紫苏香精。紫苏精比蔗糖甜200倍，但没有营养价值。种子和叶含黄酮类化合物，已分离出9种黄酮苷、2种黄酮和5种黄酮苷。果实还含有-谷甾醇、豆甾醇、单宁等。
3、紫苏中含有的挥发油。紫苏油的主要成分是紫苏醛，占总量的50-60%。它是紫苏油浓烈气味的主要来源。其他主要萜烯包括柠檬烯、石竹烯和金合欢烯。
六、起酥油粉配方？
材料
1-酵母16g糖100g鸡蛋65g水415g盐15g
2-高筋面粉810g奶粉25g
3-奶油95g
做法1-将材料1混合至融化
2-将材料2过筛后，加入步骤1中，搅拌成面团。加入黄油并继续搅拌直至形成光滑的面团。打成薄膜。
3-进行基础发酵，等待面团发酵至两倍大
4、取出圆形的形状，放入模具中
5-放入烤模二次发酵至面团发酵至8分满。
6-烤箱预热180度30分钟
如果你只有一个面包模具，只需将上述材料的用量减少到1/4或1/3即可。
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