一、什么时候应该用水喷洒细菌？
喷水时间为上午10点、下午4点各一次。
随着菇体的生长，喷水量和通风量也应增加，昼夜均要打开所有通风口进行通风。
冬季气温较低，温室内蒸发量较小。低温条件下菌丝体的呼吸作用减少，耗水量也相应减少。揭膜的次数和时间也减少了，这意味着温室内的湿度相对稳定。因此，冬季种植平菇时，应适当喷水，但不宜过多。
二、春种香菇后管理技术？
香菇春植后管理技术主要包括以下几个方面
温度管理春季种菇时气温较低，需提高棚内温度，以促进菌丝生长。可减少屋顶及东、南、西方向的遮阳以增加光照，同时加厚北面的遮阳，夜间用农膜覆盖严实。
湿度管理春季气温较低，菌棒水分蒸发较少，应减少喷水，采取干燥管理。如需喷水，请在晴天中午进行。喷完后，适当晾干，然后盖上薄膜保温。
通风管理春季种植香菇时，菌丝呼吸作用弱，子实体生长缓慢。应减少通风次数和时间。地缘模式出菇时，若中午气温低于16，可隔日通风1020分钟左右；如果气温超过18，每天中午必须通风。采用货架模式生产蘑菇时，由于棚内菌棒较多，保温效果较好，棚内温度一般会较高，因此应增加通风次数和时间。
芽期管理春季气温较低。用菌棒补水催芽时，应关注天气情况，多看天气预报，选择在“冷尾暖头”时期进行。补水后，棚内要盖紧薄膜，保温34天，使棚内温度升高，菌丝恢复生长，出现菇蕾。
病虫害防治病虫害防治是春季种菇的重点之一。香菇生长过程中，要定期检查菇杆表面和菇床上的菌丝体，及时发现病虫害并处理。如果您发现蘑菇棒或蘑菇床感染了害虫或疾病，则需要立即采取措施对其进行清洁和消。
一般来说，香菇春栽后的管理技术需要精心控制温度、湿度、通风和出芽，并定期防治病虫害。这些措施有利于促进香菇菌丝体的正常生长和子实体的形成，提高香菇的产量和品质。
三、蘑菇开花的时间和方法是什么？
香菇必须在晴天采收
香菇在晴天采收，因为这样采收的香菇水分较少，色泽较好。雨天采收的蘑菇水分较多，需要较长的烘烤时间。而且，在烘烤过程中，由于水分含量高，干蘑菇的颜色很容易变黑，导致外观差、档次低，很难卖个好价。
蘑菇的正确采摘方法
采摘新鲜蘑菇时，先用拇指和食指握住蘑菇柄底部，然后左右旋转，轻轻旋开蘑菇腿。采摘时，不要损伤菌盖、菌褶及周围的小蘑菇，也不要把菇腿留在菇棒上，以免剩余的菇腿腐烂，沾染病害，影响后续作物的出菇。
采摘蘑菇的注意事项
1、掌握采收期。成熟后7-8分钟即可收获。作为成熟的标志，菌膜已破裂，菌盖尚未完全发育，仍轻微卷起，形成“锣边”，菌褶已全部拉长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓郁，菌盖厚实，肉质软韧，商业价值很高。保质期后采收，菌类发育完全，肉薄，腿长，菌褶变色。此时其重量减轻，商业价值较低。
2、注意采摘技巧。采摘蘑菇时，左手拿起蘑菇棒，右手用拇指和食指捏住蘑菇柄底部，左右旋转，然后拧开。防止菇腿残留在菇筒上腐烂，影响以后的出菇。如果成熟的蘑菇长得很密，底部很深，用小锋利的刀把蘑菇腿的基部挖出来，确保保持花形完整。
3、天气影响。香菇的采收必须根据气温、气候的变化分阶段、分批进行。必须采取不同的措施。气温较低时，香菇生长缓慢，可适当延长采收期；如果下雨，最好提前采摘稍嫩的蘑菇，而不是过熟的蘑菇。
4.如果新鲜蘑菇投放市场，则可在打开后7至8分钟且菌盖边缘仍略微卷起时采收。如果您打算将蘑菇干燥并加工以生产高质量的干蘑菇蘑菇的采摘标准将根据蘑菇的产季而定。气温高时，应提早采收。
花菇伞打开5至6分钟后，菌膜部分破裂即可采收。
厚菇伞打开后67分钟，菌膜破裂时采收。
薄蘑菇打开后7至8分钟，当菌盖边缘仍略微卷起时采收。
5、与篮子配合。采摘下来的新鲜蘑菇应装在小筐或小筐内，并应轻拿轻放，保持蘑菇完整，防止挤压、破损，不影响质量。采摘下来的鲜蘑菇要根据菇体的大小和菇的形状进行分离。它们不应混合在一起，然后放入单独的篮子中单独加工。
6、收获前停止喷水。有的菇农采收前喷水，增加重量，严重影响品质。如果采收前喷水，则菇体含水量高，鲜菇加工时菌褶变褐色，脱水干燥时菌褶变黑。如果菇体含水量过高，就容易发霉。因此，采收前不能喷水，让菇体保持原有的水分。
食用菌栽培技术标准
一、栽培香菇的主要特性
1、节约资源，材料使用范围广。一切杂灌木、乔木、农作物秸秆均可作为生产原料。2、周期短、见效快。代料栽培香菇从备料到采收不到一年的时间，资金周转快。3、节省人力、基地。男女老少均可操作，田间两侧可搭棚进行生产。4、人为控制条件，不受天气影响。5、原材料利用率高。栽培香菇后的菇管可加工成饲料和肥料。
2、蘑菇栽培模式
1、春季播种。蘑菇管在春季生产，香菇在三月至六月生产。
2.秋季种植。蘑菇管在秋季生产，香菇在冬季生产。
3、秋栽培香菇生产时应注意的几个题。
1.接种室的房间条件。大多数疫苗接种都在同一所房子内进行。因此培养室必须密闭、隔热、通风降温、防潮。房间要严格处理、清洁、充分干燥、彻底熏蒸消。进入灭菌桶前3天，用30g/立方米硫磺或15ml/立方米甲醛熏蒸。
2.成分准确
严格的配方配比，干料配比，锯末80-85，麸皮15-20，石膏粉1-2。温度较高时，应添加适量杀菌剂，防止细菌污染。加水适量，干料比10-8-0-9，培养料含水量不能太重，以免污染。装入适量的袋子，并保持上下松紧一致。
3、灭菌彻底，装瓶不宜太紧。袋子之间必须有间隙。同时将用于运输物料袋的编织袋、接种时的装袋、棉花一起放入杀菌锅内灭菌。蒸锅上电后，6小时左右温度升至100，保温20小时以上不失温。使用的温度计必须是150C的水银温度计。灭菌锅前后的温度会不一致，但在最终升至100时记录保持时间。
4、桶趁热从蒸锅中取出。火停止后，蒸锅内温度降至70左右，开始蒸锅排水。无菌运输时，灭菌桶必须用无菌编织袋或其他垫有无菌编织布的运输工具运输。将无菌桶直接移至灭菌接种室，叠成6-8层，呈“”字形，自然冷却。
4.疫苗接种
1、灭菌袋降至28后，将接种用的器皿、菌种、衣服等物品放入接种室，与桶一起熏蒸灭菌。
2、细菌处理。首先，进入接种室前，取下棉塞，用75%酒精或其他杀菌剂擦洗菌种袋。其次，接种前用75%酒精擦拭菌种袋。三、接种时从瓶底开始，上部留出1-2厘米未使用。3.操作规范。首先，疫苗接种必须三人轮流进行，一个人拎包清洗，一个人打孔封口，一个人插入菌种。二是接种速度要快，睁眼、随时接种、随时封口。三是接种时间应安排在晚上9点以后或阴天，避免灰尘过多，增加污染。四是短时间内立即捡起，然后用气雾消剂再次熏蒸。
5.菌管培养
培育优质菇管，必须严格按照香菇菌丝体生长所需的温度、湿度、氧气、光照的范围进行人工管控。
1、保持温度在25左右，经常观察和控制室内及包内温度。
2、注意通风。接种疫苗三天后，开始通风。如果室温较低，上午10点、下午4点各通风一次。每次约半小时。如果气温高，早晚要通风。
3、及时补充氧气，加速菌丝生长，尽快达到生理成熟。一般培养7天后开始刺血充氧，每10-15天刺血一次。使用别针或其他套袋和薄膜将套袋取出并撕下薄膜，而不是第一次刺破。以后要根据温度和细菌情况来确定。根据肿形成情况，酌情扎孔。如果温度低的话，刺痛的情况会比较多。如果温度高的话，刺痛就会少一些。肿形成的地方不可刺破。第四次及以后，将孔刺破，排出白水。
6、食用菌生产管理
1、将菇棚建在通风良好、光照充足、用水方便的地方。
2.收集蘑菇芽。细菌培养70-80天或180-210天后，菌管与塑料袋的连接处会出现大量红棕色粘液，并逐渐出现状突起，表明菌管已成熟。生理成熟即可使用。推广蘑菇。催芽方法一是改变温度。如果袋内水分充足，可以直接拉大温差，促进出菇。二是要及时补充水分。如果菇筒含水量低于40%，需要补充水分，将菇浸泡24小时或加水使菇筒达到3-5-4公斤。
3.蘑菇管理。一是出芽后及时破膜；二是适时疏菇。三是用优质管理。泡好菇管后，香菇生长期就不要喷水了。培育厚菇，控制高温并保持低温，培育花菇，并增加温度，排除水分，拉大温差，形成花菇。在适宜的温度条件下，20天左右即可出一茬蘑菇。
7.采收和加工
1、干香菇采摘标准。采摘干蘑菇的时期是菌盖张开60-80%时，故称“大卷边”或“通络边”。雨天前，3厘米以上的白蘑菇必须立即采摘并晒干。
2、采蘑菇技巧一手握住菇管，另一只手捏住菇柄基部，左右摇动，然后轻轻向上拉。这样可以保证不留根、不捡起大块基材、不损坏管袋膜、不碰伤小菇蕾、让成熟的幼菇茁壮成长。
3、脱水技术。为了充分利用能源，我们将晒和烘烤结合起来。每天早上10点以后采摘蘑菇。如果有阳光的话，可以先晒半天以上，然后再入烤箱烘烤。为了提高质量，必须使用脱水干燥机。
4、烘焙技术。启动温度30-35，30-45持续6小时以上，大排风、半回风。50保温6小时，大回风，60正负2，直至干燥，大排风，大回风，不超过65，一般厚蘑菇烤18-22小时，开花蘑菇烤的时间大约10-12小时为宜。
四、如何在核桃树桩上培养真菌？
1-选择位置
一般选择8年以上树龄的核桃林，最好是平地、梯田或坡度小于15的缓坡地。核桃树排列基本整齐。行距为8m以上，但小于8m也可以。林地背风向阳，水源有保证，排水良好，土壤疏松，无污染源，无蛞蝓等害虫。
2-栽培季节和菌种选择
2-1栽培季节
11月下旬至12月上旬播种，次年2月至3月收获。也可提早播种，一般在地表温度20以下时播种。
2-2菌种选择
菌种是决定羊肚菌栽培成功与否的主要因素之一。为了保证栽培羊肚菌的高产、优质，菌种一般可以自行配制或从有资质的菌种公司购买，质量有保证。菌丝密集、生长旺盛、分布均匀、无杂菌侵染、菌丝覆盖瓶身、瓶口可见黄棕色菌核的菌株为。
3、搭建遮阳棚
羊肚菌菌丝体在生长期需要避光。子实体萌发和菇体生长过程中需要少量散射光。因此，在树冠密度低或无遮阳的地块上需要设置遮阳棚。核桃是一种落叶乔木，从十一月中旬到十二月初开始落叶。落叶后，核桃树下光照过强，种植前需搭建遮阳棚。遮阳棚的长度和宽度取决于地块的大小。为了便于管理，遮阳棚的净高不宜小于1-8m。用核桃树干作为支撑杆，直径8cm的钢管或木棍作为水平支撑，一层6针遮阳网和一层3针遮阳网覆盖在竖立的支撑上，挖沟渠遮阳网垂直落地周围，将侧遮阳网埋入沟内，然后用石块压实，防止冬季强风吹走侧遮阳网。如果遮阳网在羊肚菌生长过程中损坏，必须及时修复。
4-整地
根据地形、水势、风向、等高线整地。清理石头、杂草、落叶和其他杂物。用农机或锄头耕土，然后在阳光下暴晒一周左右。播种前用生石灰线画出箱面和作业路径。箱面宽度为100cm。长度根据林地实际情况而定。日常管理工作通道宽度为50cm。播种后背盖表面一般高出作业路面15-20厘米。
5-播种并覆土
剥去菌袋后，将其粉碎成直径1-0~1-5cm的碎片。将菌种与0-1磷酸二氢钾水溶液混合均匀，均匀撒在汽车表面。菌株之间的距离为2厘米。播种方法有撒播和条播。撒播是最常用、最高效的播种方法。将菌种均匀撒在箱面上，然后盖土，厚约23厘米。菌体必须用土完全覆盖，然后用耙子将箱面平整。钻孔时需要提前准备好100厘米宽的箱面，用锄头在箱面上凿出4-5厘米深的孔。
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