相信对于下雨天可以做大酱吗以及关于下雨天可以做味噌吗？的话题，很多人网友都想了解，那就让小编带大家来解一下吧！
一、下雨天可以做味噌吗？
下雨天最好不要制作黄豆酱，因为制作黄豆酱需要阳光进行发酵。如果潮湿，大酱的味道和风味就会受到影响。
制作黄豆酱最麻烦的就是阴天或者下雨天，所以在制作黄豆酱之前最好查一下最近一周的天气情况。只有连续一周天气晴朗，才能制作黄豆酱。
如果在晒酱的过程中出现浑浊，可以将酱锅移至室内，存放在室内。一定不要让雨水或其他生水落入酱锅内，否则酱锅会被毁掉。如果遇到连续阴天，最好将酱盆存放在冰箱里。因为如果连续3到5天阴天，如果放在室内就很容易把酱锅打破。
二、农村老酱怎么做？
工具/原料黄豆/豆盐、水法/步骤1东北豆酱很讲究时间。一般一年做酱两次，一次是腊月，一次是正月底二月初。时间也需要是十八、二十八。首先，将准备好的黄豆放入水中打发泡沫。浸泡后，泡好的豆子全身膨胀，豆皮爆裂。然后把豆皮挑出来，把豆子洗干净。2.大锅烧火，将泡好的豆子和水放入锅中煮。水不能太少，以免烧底，也不能太多，这样煮出来的豆子就会水汪汪的。如果水加的少，可以中间加。注意火候。如果发现糊有香味，就加点水。豆子煮熟后会变成红色。豆子越红越好，酱汁也香。小编的豆子有点糊状，哈哈，所以略显黑色。3.将煮熟的豆子用杵捣碎，不留豆沙。还可以用手动破碎机来破碎豆子，这样豆子破碎得恰到好处，还省力。将切碎的豆子放在平板上，然后将它们一起捣碎，制成酱块。打碎的酱块不会破裂。4、用报纸包住酱块，外面用线包住，防止报纸裂开。然后将酱块放在稍微温暖的地方准备发酵。小编家住农村，所以我在炕尾留了一些空间来放酱块。水温不宜太热，否则酱汁会太干，无法发酵。5酱块一般需要发酵两个月。发酵好的酱块会有刺鼻的气味。这时就可以打开酱块进行清洗了。因为酱汁是发酵的，所以经常会出现霉菌，所以如果你看到霉菌，不要害怕，这是正常的。用刷子把酱块清洗干净，然后在阳光下晒干。6准备一个瓷罐，将晒干的酱块放入罐中，根据需要加水，加盐。你需要添加更多的盐。酱咸不重要，但如果不够咸，酱就会变成臭酱，难吃。一般10斤豆子至少要加4斤盐，当然这也取决于水的多少。7、酱块放入大桶后，还需要发酵。这时要注意每天用要做的酱和杵做缸。就是将罐内的混合物反复搅拌，使酱汁中的杂质浮在水面上，并用勺子撇去浮在表面的泡沫和黑色杂物，这样最后的酱汁是最干净的。8、酱罐上要盖一块布，布要透气、不防尘。外面应加盖防水铁盖。酱料发酵时，每天早上必须将罐子装满，然后将罐子晒干，即取下铁盖，晒干。如果不把缸晒干，酱汁就会有臭味，味道也不好。雨天注意防水，不要让雨水进入水箱。9、煮好的酱汁会变黄变红。这时候酱汁就会有浓浓的香味了，就可以吃了。咸菜、蛋酱，各种美食……
三、干燥发霉黄豆的正确方法？
步骤/方法1
首先准备500克黄豆，如下图。
步骤/方法2
盆内放入水1000毫升，加入黄豆500克，浸泡12小时。
步骤/方法三
12小时后，直接捞出控干水分，如下图。
步骤/方法4
然后准备250克面粉。
步骤/方法5
然后在500克黄豆上撒上250克面粉。
步骤/方法六
然后将黄豆500克撒在簸箕上，摊匀，放在阳光充足的地方晾干。
步骤/方法7
然后再把被子盖上。
步骤/方法8
十点以后，就会慢慢变色，如下图，发霉黄豆就做好了。
四、做黄豆时天气不好，连续下雨怎么办？
1.加热干燥
可以用煤或电小火加热，将酶豆放入铁锅中，直接将发酵酱晒干。不建议用这种方法，何况比较费力，而且烤出来的黄豆酱也不好吃。
2.放入冰箱冷藏
这个方法比较简单，只需将发酵好的酱块放入冰箱冷藏即可。缺点是做饭次数多的话，没有这么大的冰箱来存放，而且豆沙块还比较湿润，不能这样长期存放。如果冷冻的话会影响后面的味道，不过这也算是治标不治本，毕竟太阳很快就会出来了。
3、保持通风干燥
尚未入缸的酶豆不能承受长时间的连续雨水。绝对不可能放过他们。可以在酶床旁边放置一个电风扇，打开电风扇，保持干燥通风。
晒姜最怕下雨天。当天气阴天，阳光被遮挡时，就要适当延长时间。主要原因是你无法预测未来的天气。如果天气经常阴天，时间推迟，酱料可能达不到干燥程度而成为次品；下雨的时候，如果能及时采取防护措施，题不大。如果不满足条件，没有有效地保护雨水，雨水浸进去了，就没用了，必须把浸过的雨水晒干。
雨水的渗透改变了酱汁原本的成分，可能会导致完全不同的事情。
晴朗的阴郁和可知的雨并不可怕。可怕的是风云突变。天气很好，但是不知从哪里飘来一片云，突然下起了雨。想要阻止已经来不及了，也没有时间去掩盖。你只能承认自己运气不好。
五、做黄豆酱时老下雨怎么办？
1.加热干燥
可以用煤或电小火加热，将酶豆放入铁锅中，直接将发酵酱晒干。不建议用这种方法，何况比较费力，而且烤出来的黄豆酱也不好吃。
2.放入冰箱冷藏
这个方法比较简单，只需将发酵好的酱块放入冰箱冷藏即可。缺点是做饭次数多的话，没有这么大的冰箱来存放，而且豆沙块还比较湿润，不能这样长期存放。如果冷冻的话会影响以后的味道，不过这也算是一个临时的解决办法。毕竟，太阳很快就会出来。
3、保持通风干燥
尚未入缸的酶豆不能承受长时间的连续雨水。绝对不可能放过他们。可以在酶床旁边放置一个电风扇，打开电风扇，保持干燥通风。
4、经常搅拌
已经在缸里了，马上就要干了，所以没有太大题。每天早晚打开，用勺子或其他器具上下搅拌，注意除去上面漂浮的一些泡沫。等到太阳出来再拿出来。出去晒晒太阳吧。
5.改做酿酱
酿酱也非常美味，是徽菜中的一道名菜。酿酱基本上不需要晒干。准备好辣椒、蒜瓣、姜等材料，与酱块拌匀，加入盐、少量酒、植物油适量。放入密封酱罐内，密闭避光保存一个月，即可食用。这样做出来的酱料味道独特。
六、其他处置方法
制作酱料没有阳光曝晒，各个方面的加工方法也不同。例如，黄豆刚煮熟时，可以不加面粉，直接将黄豆发酵，然后加入调味料，上坛。这是江南地区非常流行的酵素豆。
六、阴天可以做瓜豆沙吗？
阴雨天对大豆有一定影响。下雨天，环境中的温度和湿度较高，可能会导致黄豆更容易发酵。因此，在雨天制作黄豆时，可能需要适当增加盐的用量，以防止黄豆过度发酵。同时，在雨天制作黄豆时，还需要注意防止黄豆坛口受潮，以免影响黄豆的品质。
需要注意的是，在雨天制作黄豆时，如果有条件，最好将黄豆放在通风干燥的地方晾干，并使用风扇或通风装置保持空气流通，以免黄豆变质。
一般来说，虽然阴雨天对黄豆的产量有一定的影响，但只要注意控制盐的用量，保持酱缸口干燥，通风干燥，仍然可以做出优质的豆制品。大豆。
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