一、如何检测冷冻食品中的核酸？
关于一些物体表面的采样，主要是案板、刀具、蔬菜、肉类等。首先，取采样拭子。将其浸泡在保存液中后，在物体表面水平、垂直旋转各擦拭5次。然后将采样拭子头放入装有保存液的采集管中，折断手柄，然后密封待检。
关于一些海鲜、鱼类和水样的采集。首先，打开鱼样的鳃，取取样拭子，在鳃上来回转动擦拭5-10次，然后将取样拭子头放入盛有保存液的采集管中，折断手柄，并密封以备检查。储存鱼冰水样本，用一次性塑料吸管吸取3-5ml置于5ml储存管中，然后密封送检。
需要注意的是，对冷冻食品进行COVID-19核酸快速检测，应优先采集有明显病变器官的组织；其次，水产品应优先考虑含有内脏及周围组织的样品；第三，应根据上表所列样本类型采集同一动物的样本。采集应按顺序进行，表面拭子必须同时涂抹。同一动物采集的样本不得超过3个；最后，每个样本都会收集两份，一份用于测试，一份用于备份。
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