查近日宁远天气，发霉的豆子有吗？

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一、发霉的豆子有吗？

发霉的豆子有。宁远特色菜霉豆无。你不能只哪种发霉的豆子。

宁远霉豆

特色菜肴

宁远霉豆是宁远县常见的汉族特产豆制品。制作方法与模豆腐类似。将黄豆炖熟并放置一周左右发霉后，将发酵豆与红辣椒调味料混合，然后放入陶罐中。霉豆是宁远人民喜爱的传统食品。它们味道鲜美，含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素。它们的营养价值很高，具有开胃、去火、调味的作用。

基本信息

中文名为宁远霉豆，外文名为ningyuanmiedouzi。尝起来很美味。

目录

适合人群

几乎每家每户都可以做到。

实践

第一步是煮豆子。将挑选好的黄豆用冷水洗净后，直接放入锅中，加入自来水，直至黄豆深约两指深。然后开始像煮米饭一样煮豆子，煮到尝起来有点面粉状。取出豆子并将其放在筛子上过夜以彻底冷却。

黄豆冷却后，开始和面。在黄豆上均匀地裹上一层薄薄的面条，这样黄豆就不会粘在一起了。如果豆子太干，无法涂上，则将保留的煮豆水少许倒在黄豆上，直到可以涂上面团。

第二步是准备一个篮子或者一些透气性好的竹材——避免使用玻璃板或者塑料来盛豆子。将一层树叶放入篮子中，然后在树叶上铺一层干净的白纸或报纸。将混合好的黄豆均匀地铺在白纸上，约一指厚。在铺好的大豆上放一层透气纸。存放豆子的房间不要频繁打开门窗，尽量保持湿热的环境。春季气温较低时，可以盖上纸，并在纸上垫一层毛巾，以利于豆子发酵。

盖黄豆第三天，如果黄豆变黑，说明盖得恰到好处。如果它们变得粘稠，则说明湿度很高。您可以剥掉覆盖它们的纸。大约3天后，黄豆就会长出白毛。再过一两天，白发就会变成绿发。将长满绿毛的豆子放入筛子中，放在阳光下晒干，大约需要两天时间。整个晒豆过程最多不会超过7天。

第三步是在将酱汁晾干之前将酱汁混合。这是非常关键的。调酱汁前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，就只能拌酱了。混合当天天气晴好。调酱之前，先把包裹在豆子里的绿色或黑色的毛挑出来扔掉。