竹笋是禾本科亚科的多年生常绿植物，原产于中国。
竹笋是江南的美味佳肴。过去甚至有“居无竹，食无笋”之说。虽然所有的竹子都会产生竹笋，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜型竹笋，必须组织柔软，无苦味或其他难闻的气味，或者可能略带苦味，但经过加工除去苦味后可以食用。
一、下雨天笋干发霉怎么办？
如果在阴雨天晒竹笋，晒干的竹笋不但晒不干，时间久了还会产生霉斑、变质。因此，在制作笋干之前，一定要查看近一周的天气预报。毕竟自然干燥的效果最好。如遇阴雨天，可采用以下四种方法补救。
方法一煮沸后冷藏或冷冻
将刚采摘的笋洗去泥土和灰尘，沥干皮上的水分，然后沿着笋尖切开笋皮，使切口一直延续到底部；
将竹笋剥皮，切去底部较硬的部分。如果是小笋，就不用切。如果是大笋，需要将其切成薄片，厚度约为0-5厘米；
锅中倒入水烧开，转中火，将竹笋放入沸水中，加少许盐煮至软或熟，取出，一般煮6至10分钟，沥干水，冷却后用保鲜袋装好；
查看最近几天的天气预报。如果天气晴朗，把煮好的竹笋存放在冰箱里。如果未来几天阴雨天，请将竹笋存放在冰箱中。最好等到连续晴天再晒。
方法二小火烘烤
第1至第3步与上述方法基本相同，此处不再赘述。
这里的小火烤有两种一种是在炭火上架上铁架，上面盖上铁丝网，然后把煮熟的笋放在铁丝网上，烤3天左右就可以了。干燥的；将竹笋放入炉子上的铁锅中，用小火慢慢烤，就像烤鱼一样。
方法三烤箱烘烤
这个方法需要家里有烤箱。将煮熟并沥干的竹笋放在烤架上。烤箱预热至170C后，将烘烤时间设定为90分钟。根据笋的大小和粗细调整，烘烤至笋熟即可。当种子变色并变硬时，将其取出冷却。
方法四烟熏
此法在湖南鄢陵广泛使用，已成为当地特产，称为熏笋干，其颜色深，有烟味。煮熟的竹笋沥干水分，放在通风处阴干23天。然后用绳子或铁丝把它们串起来，挂在炉子上方，让它们在煮饭炒菜的冷烟中晾干。可以加适量的盐腌制一下再熏。其实这个方法有点类似于六熏培根。
方法五沙藏土埋
将新挖或采摘的笋尖朝上直接放入泡沫箱内，全部覆盖湿润的沙子或泥土，然后将泡沫箱置于潮湿、阴暗、无风、无直射光的地方。沙土要保留，如果湿了，干了就喷点水雾，等到晴天再拿出来晾干。
竹笋不晒干，雨天应采取以下措施保存
1、将竹笋放在通风干燥的地方，尽量避免受潮。
2-如果竹笋已被切割，请确保切割区域干燥，否则很容易腐烂。
3-您可以在竹笋切块上涂一些盐以帮助保持干燥。
4-如果你有多个竹笋，可以将它们放在一起，以帮助它们保持干燥和新鲜。
5、如果竹笋太长，可以把它们分成小段，这样更容易储存。
请记住，竹笋最好新鲜食用，因为随着时间的推移，竹笋会变得更苦且难以咀嚼。
二、春笋的正确干燥方法是什么？
春笋如何晒干
第一步，将新鲜春笋用刀划开，剥去笋的外层，用刀削去老硬的根，然后用清水冲洗干净。
秘诀一春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的。春笋存放几天就会变老。
第二步将春笋切成大块或大片。锅中倒入适量水，加一勺盐，放入春笋煮10分钟，春笋煮熟。将春笋捞出，放入冷水中浸泡冷却。
窍门二春笋去皮后要尽快煮熟，否则口感不鲜嫩，还会变味。煮熟的春笋应立即用冷水冷却。如果温度过高，春笋容易氧化变黑。
第三步，将切片的竹笋平放在木板上，在阳光下晒3天。如果是碎片，建议先切片，然后晾干。笋片不要切得太薄，至少要1厘米厚，否则晒干后就剩下不了多少了。
秘诀三晒笋时最好提前查看天气情况。只有至少连续3至5天的晴天，才能使竹笋充分干燥。如果中间遇到阴雨天气，干笋很可能受潮发霉。白天放在阳光下，晚上放在阴凉通风处，有利于水分快速蒸发。应在阳光下保存至少3天。
第四步将晒干的笋用保鲜袋密封，存放在阴凉通风处，避免受潮。一年后它们不会变质。
雨后竹笋生长得很快，首先是基于气温的升高。阳光明媚，气温升高，敲响了植物苏醒的钟声。各种植物的每个物候期都有其临界温度和积温指标。当两者都满足时，植物就会发芽、长叶，或者开花结果。这是春笋快速生长的先决条件。
春雨持续，湿气增加，沉睡的大地苏醒了。及时满足竹笋生长所需的大量水分，不仅是春天给植物带来的第二个好消息，也是春笋又好又快生长的必要条件。
三、下雨天如何晒笋？
如果在阴雨天晒竹笋，晒干的竹笋不但晒不干，时间久了还会产生霉斑、变质。因此，在制作笋干之前，一定要查看近一周的天气预报。毕竟自然干燥的效果最好。如遇阴雨天，可采用以下四种方法补救。
方法一煮沸后冷藏或冷冻
将刚采摘的笋洗去泥土和灰尘，沥干皮上的水分，然后沿着笋尖切开笋皮，使切口一直延续到底部；
将竹笋剥皮，切去底部较硬的部分。如果是小笋，就不用切。如果是大笋，需要将其切成薄片，厚度约为0-5厘米；
锅中倒入水烧开，转中火，将竹笋放入沸水中，加少许盐煮至软或熟，取出，一般煮6至10分钟，沥干水，冷却后用保鲜袋装好；
查看最近几天的天气预报。如果天气晴朗，把煮好的竹笋存放在冰箱里。如果未来几天阴雨天，请将竹笋存放在冰箱中。最好等到连续晴天再晒。
方法二小火烘烤
第1至第3步与上述方法基本相同，此处不再赘述。
这里的小火烤有两种一种是在炭火上架上铁架，上面盖上铁丝网，然后把煮熟的笋放在铁丝网上，烤3天左右就可以了。干燥的；将竹笋放入炉子上的铁锅中，用小火慢慢烤，就像烤鱼一样。
方法三烤箱烘烤
这个方法需要家里有烤箱。将煮熟并沥干的竹笋放在烤架上。烤箱预热至170C后，将烘烤时间设定为90分钟。根据笋的大小和粗细调整，烘烤至笋熟即可。当种子变色并变硬时，将其取出冷却。
方法四烟熏
此法在湖南鄢陵广泛使用，已成为当地特产，称为熏笋干，其颜色深，有烟味。煮熟的竹笋沥干水分，放在通风处阴干23天。然后用绳子或铁丝把它们串起来，挂在炉子上方，让它们在煮饭炒菜的冷烟中晾干。可以加适量的盐腌制一下再熏。其实这个方法有点类似于六熏培根。
方法五沙藏土埋
将新挖或采摘的笋尖朝上直接放入泡沫箱内，全部覆盖湿润的沙子或泥土，然后将泡沫箱置于潮湿、阴暗、无风、无直射光的地方。沙土要保留，如果湿了，干了就喷点水雾，等到晴天再拿出来晾干。
四、下雨天可以晒竹笋吗？
一般来说，不能在雨中晒笋。原因如下笋干是一种常见的干品。只要足够干燥并存放在阴凉处，就可以保存一段时间。如果储存不当，很容易发霉。那你就不能吃了。阴雨天，湿度较大，不仅使笋干不易干燥，也不利于笋干的保存。笋干的保存方法有以下几种
1、采用真空包装或密封包装，然后贮存于阴凉、干燥的库房内。
2、鲜笋加盐入锅烘烤，然后放入储罐密封保存，这样2-3年不变质。
3、如果想让笋干不变色，一般的做法是在雨季前将其晒干，然后放入冷藏室。小贴士吃笋干的好处有很多1、由于笋干含有多种维生素和纤维质，所以有防抗的作用。2、体重增加的人吃竹笋还可以促进消化、减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。3、竹笋性味甘寒。还具有解暑、清脏、消积、生津开胃、滋阴补血、化痰、除烦、利尿等功效。也是一种绿色、无污染的保健食品。
对于一些下雨天卖笋子好卖吗和下雨天笋干发霉怎么办？的相关信息，本文已讲解完毕，希望诸位能够喜欢！
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