***次数71634855已用完，请联系开发者***中国豆瓣之乡——四川郫县现在的郫都区以前的郫县是四川省成都市下辖区，位于成都市西北部，东北与彭州市、新都区，东南与金牛区毗邻，南面与青羊区相连，西南与温江区、西北与都江堰市接壤，郫都区幅员面积438平方公里，常住人口108万，该区地区生产总值6319亿元，郫都区年均气温157℃，年降雨量960毫米，全年无霜期282天，平均日照12869小时。郫都区98的土壤属灰色冲积潮土，中偏微酸性，pH65~70，有机质含量23~30。其中土质肥沃疏松的油沙田及泥田为主，占80以上，适合农作物及经济作物生长，特别有利于郫县豆瓣主要原材料红辣椒、胡豆的生长。属亚热带季风性湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛；境内地处都江堰自流灌区，地势平坦，土地肥沃，柏条河等8河并流，造就“水旱从人，时无饥馑”的自然禀赋，独特的地理环境为生产出独特的郫县豆瓣提供了优越的天然条件，有中国豆瓣之乡之称。郫县历史悠久，境内有鹃城遗址、古城遗址、唐昌文庙等历史遗迹，望丛祠世界蜀人祭祖圣地等。在这片人杰地灵的大地上孕育了“郫筒酒”，“郫县豆瓣”，“郫县女红”等郫都区工艺三绝。郫县豆瓣酱的发展:相传1688年，陈逸仙族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。19世纪中期，陈氏后人陈守信，号益谦，发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。此后其后人经长久传承，日益改良，郫县豆瓣声名远播。20世纪80年代以后，随着川菜的迅猛发展，郫县豆瓣的需求日益扩大，采取工业化生产；但是传统工艺所生产的郫县豆瓣依然具有优势，那就是色泽红润、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，口感更胜一筹。1985年荣获轻工部优质产品称号1988年首届中国食品博览会金1990年国家旅游总局、商业部、轻工部举办的旅游购物节同类调味品最高荣誉将“天马银”，并成为第十一届亚运会指定产品。1992年获得首届巴蜀食品节金，同年又被国家商检局审批为出口商品登记企业。2006年申报地理标志产品保护以前，全区豆瓣产品总产量20万吨。2008年豆瓣加工企业完成产品产量35万吨。2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2013年，郫县豆瓣总产量达到96万吨。2020年7月，该产品为中国首批100个地理标志受欧盟保护。郫县豆瓣的特点:1，郫都区属盆地中亚热带湿润气候，自然条件得天独厚，郫县豆瓣的品质特色与郫都区的环境、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。2，选材与工艺上独树一帜、与众不同；其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。3，郫县豆瓣酱是郫都区特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。4，优良的水质给发酵过程中的微生物，提供了丰富的矿物质养料及水分，使其充分生长并分泌大量的酶类，促使豆瓣中各原料的分解，从而形成郫县豆瓣独特的“色、香、味、形”。5，郫县豆瓣酱具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，有“川菜之魂”之称。6，郫县豆瓣酱具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、醇厚悠长的特点，是川味食谱中不可缺少的调味佳品。7，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿却寒的作用。8，理化指标:总酸以乳酸计≤20，食用盐以氯化钠计在15至22。郫县豆瓣酱的选择:1，选择地理标志地区，郫县企业生产。2，最好选择百年老店，非遗传承标志。3，选择正规渠道购买。4，感观:红褐色，油润有光泽；酱酯香和辣香浓郁；味鲜辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深长。5，产品粘稠适度，可见辣椒块和蚕豆瓣粒，无肉眼可见其他杂质。6，正宗的郫县豆瓣酱表面是浮着一层油的，搅拌之后会非常的浓稠；而质量差的豆瓣酱表面是一层水，非常的稀。我们买豆瓣酱的时候只需要倒转瓶身，就能快速分辨它是不是正宗的郫县豆瓣酱了。7，品尝:正宗的郫县豆瓣酱味道都不会特别咸，是很香浓的；如果非常的咸，品质都比较差。郫县豆瓣酱经过300多年的工艺提炼，不仅实现了标准化生产，更成为品牌价值超657亿元的成都老字号美食品牌，郫县豆瓣产值逼近200亿。已连续4年跻身区域品牌地理标志产品百强榜、全国排名前八、全省第一。郫县豆瓣已成为郫都区的支柱产业之一，同时带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的加速发展，吸纳了农村剩余劳动力15万余人。郫县豆瓣及其衍生产品已覆盖全国65以上的餐饮业，受众达数亿人，并且从四川人的餐桌出口海外，销往日本、泰国、美国等国，并通过贸易和驻外机构直接输送到世界200多个国家和地区。
一、请最正宗的郫县豆瓣酱是哪家厂子生产的啊？谢谢？
“绍丰和”牌郫县豆瓣于2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”，2007年认定为“中国成都非物质文件遗产保护展品”，取得该荣誉者仅此一家。郫县豆瓣指的是郫县生产的豆瓣。因为在郫县所具有的温度，气候。能让豆瓣有了更好的发酵的效果。就想茅台酒为什么只有在茅台镇能生产，到别处就不行了。具体哪家工厂那就要看个人的口感了。我是望红牌的经销商。谢谢，给个分。这个需要看个人适应的辣度。豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。豆瓣酱虽然只是一种酱料，但是里面的蚕豆都是经过发酵的，况且蚕豆本身营养价值也很高，所以豆瓣酱的营养也很丰富。豆瓣酱含有大量的蛋白质，这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外，豆瓣酱还含有多种微量元素，这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是，豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸，有降血脂、软化血管的作用，非常适合中老年人。豆瓣酱的吃法有三种。中国的豆瓣酱很多，最出名的就是郫县豆瓣。会做菜的人应该都知道郫县豆瓣酱，犹其是四川人。郫县豆瓣产自于四川省成都市郫县，是中国顶尖调味品之一。今天卑县豆瓣酱是那个省和正宗郫县豆瓣酱的详细内容就讲到这里了，希望本篇文章能对广大网友有所帮助。
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