***次数71634855已用完，请联系开发者***加入鸡蛋可以增加面包的香味和口感。鸡蛋蛋白在打发后在面包中起到蓬松，增大体积作用。加入鸡蛋可以使面包经过烘烤后呈诱人的色泽和香味。蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者使面包呈现出漂亮的金，后者可以使油脂和水份加速乳化，改善面团的延展性，使其变得柔软，增强面包的造型和口感。因此加入了鸡蛋的面包，成品的醇香会更浓厚～双色小熊挤挤面包|by咖啡。摩卡原料【白面团】牛奶54g鸡蛋液30g淡奶油15g盐1g糖粉23g高筋面粉120g低筋面粉30g干酵母2g黄油22g【黑面团】牛奶54g鸡蛋液30g淡奶油15g盐1g糖粉23g高筋面粉120g低筋面粉28g深黑可可粉25g干酵母2g黄油22g【表面装饰】黑巧克力白巧克力粉巧克力1先来和面，把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。2然后选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，继续选择和面程序20分钟。3揉至面团扩展阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜。4然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。5一样的方法做黑色的可可面团，完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。6两个面团放入冰箱里，发酵过夜就可以了，10小时左右。7第二天全部取出，按揉排气。黑白两色面团，一样的操作，都先分出来一个32g的小面团，其余的平均分成8份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。8把黑白两色16个小面团分别排气揉圆，错落着放入2020cm的方模中，进行最后的发酵。9趁面团发酵时间，做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团，注意过程中盖好保鲜膜。10面团发酵至之间没有空隙，且长高很多。11就可以将小耳朵如图摆到相应的位置。12预热烤箱，上下火180度。预热好之后转成上下火170度，烤20分钟。按自家烤箱习性调整温度和时间13烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。14巧克力放入裱花袋里，加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些。15然后用黑巧＋白巧＋粉巧画表情，完成~~16成品。小窍门冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软如急着做的话，直接室温发酵也是可以的我的深黑可可粉特别黑，所以就比原方少用了一半的量，只用了25克。
一、面包胚可以蒸吗？
可以的。食材高筋面粉500克，酵母5克，牛奶250克，白糖40克，鸡蛋一个，黄油50克，坚果仁碎适量，芝士碎一把，白芝麻少许。制作过程1、将面粉，酵母，白糖放入一个大盆中，打入一个鸡蛋，加入牛奶，拌成紊状揉成光滑的面团，并且有点延展性。2、放入黄油块，揉面十分钟，能拉出薄薄的膜就以了。3、放置一旁盖上保鲜膜醒发二十分钟。4、将醒好的面团擀开，放竖果碎，揉均匀后卷起来搓成长条。5、将搓好的面团等8份，滚圆，放入模具中或烤盘中。6、盖上保鲜膜发酵至两倍大，也就是模具的八九分满。7、碗里打一个鸡蛋，用筷子搅散，将蛋黄液刷在面包胚上，撒上一把芝士碎，撒点芝麻，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸40分钟左右。8、关火，别揭开盖子，在锅里焖5分钟，面包就蒸好了，蒸好的面包取出脱模就可以吃了。二、做面包的鸡蛋能不能放冰箱？
冷藏比较好，鸡蛋跟糖放一起放到冰箱里冷藏，一个小时左右再去打发比较容易打发，常温也是可以的，只是冷藏稳定性比较好，夏天室内温度低的话可以，常温温度高就必须要放冷藏，冬天无所谓了，温度低蛋清稳定性比较好。三、为什么面包机预约功能不能放鸡蛋？
面包机均不具有保鲜食材-辅料、的功能，因牛奶、鸡蛋等食材-辅料、容易在常温状态下变质，用户在使用面包机的预约功能时，一般不能使用长时间等候的预约操作，否则容易使所要添加的鸡蛋、牛奶等食材-辅料、变质，导致用户制作出的面包无法食用。本文详细讲解了蒸面包为什么不能放鸡蛋液的题和蒸面包为什么不能放鸡蛋相关的话题，希望对大家有帮助!
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