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一、我刚填的香肠被雨淋湿了，怎么办？会坏吗？怎么处理呢？
下雨天，未晒干的香肠可能会变酸。可以将香肠暂时放入冰箱冷藏，等天气合适时再晾干。放在家里，挂在通风处，但不要让它淋雨，否则会发霉。干燥取决于天气。晾晒香肠最适宜的日子是气温在15以下、湿度在60以下的晴天，在北方最好放在通风处晾晒。但不要让阳光直接照射香肠表面，因为温度太高，香肠会发臭。将腌制好的肉装入肠衣中，填紧均匀，用手捏紧，不能太松也不能太满。如果太松，就会残留空气，很容易变质。如果太满，外壳很容易破裂。将湿肠全部扎好后，用细针刺破肠内空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天以上。腌制肉的储存温度非常重要。可用食品塑料袋或食品纸袋包装，密封后放入冰箱。温度应调整在4摄氏度左右。在冰箱中可保存90天。如果保存半年，必须放入冰箱冷冻室。每次使用后应密封并放回冰箱。也可以将密封件折叠到开口上，然后用夹子夹住。如果打算在2、3周内吃完，且室内温度低于20摄氏度、湿度低于60%，则无需放入冰箱。只需将其放在阴凉且无阳光直射的地方即可。香肠应尽早食用，不宜放置太久。
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