***次数71634855已用完，请联系开发者***StartStopStartStop工人在整理龙眼鲜果。福建日报通讯员林剑冰摄壶山兰水，天地灵秀，佳果匠心，流韵千年书中有嘉树，兴化有桂圆东南网5月13日讯莆田桂圆，家喻户晓。但它何去何从？又有着怎样的前世今生呢？据莆田市委党史和地方志研究室介绍，按现有资料推算，迄今为止，莆田已有1000多年的龙眼栽培历史。直到今天，龙眼依然是莆田的名果和重要经济作物之一。除鲜果之外，龙眼还被加工成各种产品，销往外地，成为知名地方品牌“兴化桂圆”。值得一提的是，其传统加工工艺世代相传，绵延至今。史料中的嘉树据唐代黄滔撰写的《黄山黄岩寺碑铭》记述，莆田县东峰庙早就栽植龙眼，到唐朝乾宁二年，仍见“嘉树比桠”。明代周瑛、黄仲昭编著的《兴化府志》有载，龙眼别名荔枝奴，这是因其果肉的色味香没法与荔枝相比，还有一种说法是荔枝先熟，龙眼后熟。龙眼品种不一，最大的一种叫虎眼，有一种小的叫鬼眼，但北方人无法精确识别，所以统称为圆眼。翻阅清代乾隆年间编修的《仙游县志》可知，宋代大文豪苏东坡曾说过“闽越人高荔枝而下龙眼，吾为平之。”他提出的理由是，食荔枝像吃梭子蟹一样，肉多膏多，一口就能满足，而食龙眼就像吃石蟹，比较费劲，但如果换个角度，吃石蟹就像喝完酒口舌失去辨别味道能力那样，除酒足饭饱之外，另有一番咀嚼的滋味，这时就胜过吃梭子蟹的感觉。《枫亭志》编撰于清代同治年间，书中有这样一段描述龙眼树的长相与荔枝树相似，叶子稍微小一点，每到春末夏初之时开花，农历八月成果，外壳青黄。龙眼果肉白嫩多汁，与荔枝肉相比，虽然薄一些，但质地和味道不落下风。成书于2001年的《莆田市志》说道，上世纪70年代，当地龙眼树分布在木兰溪和福厦公路沿线的低丘一带；80年代，木兰溪、福厦公路的龙眼带有所扩展；90年代，种植范围再次扩大，蔓延到海拔200米以下的山坡地带。鲜食加工皆宜龙眼品种众多，有的适合鲜食，有的适合加工。莆田栽培的优良品种有乌龙岭、油潭本、大鼻龙等，主要在城厢区、仙游县和涵江区。以乌龙岭为例，母树出自仙游县郊尾镇塘边村霞露岭，有三个品系，单果重105克至148克，含糖量1804，品质中上，产量高、果较大、烘干率高。由于地理位置的缘故，莆田龙眼一般在农历九月成熟，那时气温开始降低，早晚温差加大，有利于糖分转化。而莆田以南地区的龙眼，大都在酷暑时期成熟，不利于糖分转化。两相比较，莆田龙眼的多糖成分更高，因此不管是鲜果还是干果，市场价格都偏高。目前，莆田龙眼种植面积7万多亩，年产量保持在3万至4万吨，其中三分之二用于加工，以粗加工为主，产品多是桂圆干和罐头。数据显示，全市现有30多家龙眼加工企业。莆田市农业局经济作物管理站站长蔡斯明分析说，总体上种植面积不大、鲜果产量不多，无法满足深加工的需求；深加工投资大，又要采购本地鲜果，平均价格在2元以下才能盈利，但果农不得利；兴化桂圆声名在外，市场稳定，也影响了深加工的发展。其实早在上世纪90年代，莆田就尝试开发龙眼深加工产品，但需要具备资金、技术、人才等多种要素，加上市场接受需要一个漫长的过程，对投资者来说，存在较大风险，如今，莆田只有一家企业委托外地工厂加工，生产口服液、胶囊、龙眼酒等保健品。工人在制作桂圆干。福建日报通讯员林剑冰摄传承古法工艺城厢区华亭镇是莆田龙眼的主产区之一，这里一直延续着传统桂圆干制作工艺。据城厢区佳果蔬果农民专业合作社管理人员林金芬介绍，采摘后的龙眼鲜果要经过选果、剪粒、浸水、摇沙擦皮，然后才能烘焙。莆田桂圆干制作过程中有一项独有的“摇沙”工艺，就是将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中，加细沙摇揉，磨去果壳外面的粗糙表层。这样的龙眼易于焙干，也比较均匀，成品后外表润滑，色泽漂亮，卖相好。制作桂圆干通常有两种方法，即日晒和烘焙。日晒较为简单，适用于家庭作坊式少量制作，而烘焙需使用焙灶进行人工烘制，其中传统焙灶是烧木柴或煤炭，如今是使用现代化炉具焙干，既省工省时省力，又安全卫生。蔡斯明说，以往焙干炉里有热量也有木炭烟灰，容易附着在龙眼外壳上，影响品质，现在是将燃烧的杂物全隔离，送进去的是干净的热能，输出来的是无污染的桂圆干。“龙眼有大小年之分，有些年份鲜果产量高，有些年份产量低，直接影响到桂圆干的产量。”在城厢区东海镇，莆田市禾硕农业开发有限公司总经理蔡少震说，去年公司加工桂圆干50吨，大概需150吨鲜果，除自有的近千亩龙眼树外，还要在当地收购。如果在生产高峰期，蔡少震每天要雇用100多名工人，需支付每人200多元工资，这是一笔不小的人工费用，无形中增加了桂圆干成本，降低了市场竞争力。为此，他在不改变古法工艺的前提下，对烘焙技术和设备进行改造，将生产效率提高近十倍，还获得一项发明专利。
一、龙眼代表什么动物？
龙龙眼，又称桂圆，益智。莆田当地百姓称为三尺农味；常绿乔木，高通常10余米；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。二、桂圆干原产地哪里？
桂圆干产地分布如下 主要分布 广西博白县、广东高州市、福建莆田市为桂圆主要产区。这三大产地盛产的桂圆为最正宗的地方。也均获得地理标志保护产品。 桂圆生产基地 国家质量监督检验检疫总局2008年第132号公告对莆田桂圆干的审查并成为了地理标志保护产品。 国家质量监督检验检疫总局2010年第138号公告对博白桂圆肉的审查并成为了地理标志保护产品。三、桂圆肉哪个产地最正宗？
广西博白桂圆肉主产于广西、广东、福建，以地域分，例如博白桂圆肉、高州桂圆肉、莆田桂圆肉，其中以博白桂圆肉为佳。自古以来，广西博白县就有加工桂圆肉的习惯，早在1000多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉。博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆肉之乡”的称誉。发展至今，加工桂圆肉仍然是博白农民一项重要的家庭经济收入。它以产量大，品质好，历史悠久驰名国内外。博白县属南亚执带向热带过渡的季风气候区，年平均降雨量1756毫米，最多2381毫米，年降雨日在120至170天之间；无霜期350天左右，年平均气温21-9摄氏度，因此，雨水充沛气候温和，十分适应龙眼的生长。早在2000多年前，博白人民就有种植龙眼树的习惯。解放后，博白龙眼生产发展十分迅速，特别是改革开放后，随着商品生产的不断发展和科学技术的进步，龙眼嫁接技术的推广应用，实现了龙眼速生、早产、丰产，种植量不断增加，据统计，1996年，全县34个乡镇，龙眼树种植面积达22万亩。每当果子成熟的时候，人们除作水果鲜食外，大量加工成“桂圆干果”、“桂圆肉”等，尤以加工桂圆肉居多，博白县是桂圆肉主要产地，有“中国桂圆之乡”的美称。2010年8月26日，“博白桂圆肉”通过严格审定，成为国家地理标志产品。这个文章主要是讲解关于福建莆田的桂圆干好吗和莆田桂圆英文的知识，希望能帮助到各位网友。
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